Artiston Exclusive Latte Art Academy

สตรีมนมยังไง ให้เทลาเต้อาร์ตสวยแบบตะโกน!

Artistonadm — Sun, 22 Oct 2023 09:04:43 +0000

สตรีมนมยังไง ให้เทลาเต้อาร์ตสวยแบบตะโกน!

สตรีมนม คือปัจจัยที่สำคัญมากสำหรับการเทลาเต้อาร์ต ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ลาเต้อาร์ตแก้วนั้นสวยหรือไม่สวยเลยก็ว่าได้ ซึ่งหลายๆคนที่เพิ่งหัดฝึกเทลาเต้อาร์ตจะมีปัญหาเรื่องสตรีมนมค่อนข้างเยอะทำให้เวลาเทลาเต้อาร์ตออกมาแล้วรู้สึกไม่สวย โดยในวันนี้ Artiston Exclusive Latte Art Academy จะมาแนะนำเทคนิคการสตรีมนมที่ทำให้เทลาเต้อาร์ตได้ง่ายและสวยขึ้นกว่าเดิม

1. ปัจจัยของการ สตรีมนม

ก่อนที่จะเข้าใจเทคนิคการสตรีมนม เราจะต้องทำความเข้าใจถึงปัจจยัที่ส่งผลกับการสตรีมนมที่เอามาเทลาเต้อาร์ตก่อน โดยปัจจยของการสตรีมนมแบ่งออกเป็น 3ช่วง คือก่อนสตรีมนม, ระหว่างสตรีมนม และหลังสตรีมนม ในทุกช่วงมีความหมายและต้องให้ความสำคัญเพื่อคุณภาพของโฟมนมที่ดีเหมาะกับการเทลาเต้อาร์ต ซึ่งจะมีเทคนิคดังต่อไปนี้

2. อุณหภูมิก่อนการ สตรีมนม

อุณหภูมิก่อนการสตรีมนมเป็นหลายจุดที่หลายคนเข้าใจผิดและทำพลาด ซึ่งอุณหภูมิก่อนการสตรีมนมหมายถึงอุณหภูมิของนมในพิชเชอร์(เหยือก)ก่อนที่เราจะสตรีม โดยอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 1-5องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้นมร้อนช้าลงและมีความเนียนของโฟมมากขึ้น

3. ปริมาณของโฟมนมเวลา สตรีมนม

นมหนา และนมบาง เป็นศัพย์ที่คนในวงการลาเต้อาร์ตใช้เรียกปริมาณของโฟมนมที่สตรีมออกมา โดยนมหนาหมายถึงปริมาณโฟมที่มาก และนมบางคือปริมาณโฟมนมที่น้อย ซึ่งปริมาณของโฟมนมหนาหรือบางขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการจะเทลาเต้อาร์ตลายอะไร

ลาเต้อาร์ตลายพื้นฐานเช่น หัวใจ, ทิวลิป และโรเซ็ตต้า ต้องสตรีมนมให้อยู่ในระดับกลาง เพราะไม่มีลูกเล่นหรือเทคนิคอะไรที่เราใช้เวลาเท ซึ่งถ้ามีการสตรีมนมหนาหรือบางเวลาเทลายพื้นฐานจะทำให้เวลาเทลาเต้อาร์ตมีความรู้สึกแปลกๆ ไม่ตามใจสั่ง

ลาเต้อาร์ตความยากปานกลางเช่น วิงทิวลิป, ไฟน์โรเซ็ตต้า และเฟรม ต้องสตรีมนมให้อยู่ระดับกลาง-บาง เพราะมีความต้องการเทให้มีความพริ้วไหวและมีความซับซ้อนของลายที่มากกว่า

ลายลาเต้อาร์ตลายยกความยากสูงเช่น โรเซ็ตต้า 5ใบ, ลายสัตว์ และลายมัลติแพตเทิร์น ต้องสตรีมนมให้มีความหนามากกว่าปรกติ เพราะต้องใช้ปริมาณโฟมนมสำหรับการเทหลายเทคนิคและไม่พริ้วไหว

4. อุณหภูมิเวลา สตรีมนม

อุณหภูมิสำหรับการสตรีมนมที่เหมาะสมที่สุดคือ 55-65องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ทำให้รสชาติและการเทลาเต้อาร์ตสวยที่สุด จากโครงสร้างเชิงเคมีของส่วนประกอบภายในนมยังไม่เสื่อมสภาพ และมีน้ำผสมอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ(ยิ่งสตรีมนมนานน้ำยิ่งออกมาจากเครื่องชงกาแฟเยอะ)

5. การใช้งานนมหลังสตรีมนม

เทคนิคนี้เป็นเทคนิคสำหรับนักแข่งลาเต้อาร์ตโดยเฉพาะที่ไม่มีใครยอมบอก แต่ Artiston Exclusive Latte Art Academy จะมาเผยความลับนี้ให้ทุกคนได้รู้

เทคนิคคือต้องรีบใช้นมหลังสตรีมนมเสร็จไม่เกิน 1นาที เพราะนมที่สตรีมเสร็จแล้วโฟมจะรวมอยู่กับน้ำนม ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเทลาเต้อาร์ต หลังจากนั้นเพียง 1นาที โฟมและน้ำนมจะแยกออกจากกัน ทำให้โฟมจับตัวเป็นก้อนหนาๆ ไม่สามารถนำเอามาเทลาเต้อาร์ตได้สวย นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมสตรีมนมแล้วเก็บไว้ใช้ไม่ได้

ใครที่กำลังหัดฝึกเทลาเต้อาร์ตและเจอปัญหาเกี่ยวกับการสตรีมนมลองเอาเทคนิคไปปรับใช้กัน แต่ถ้าใครอยากได้ใช้ทางลัด ลดเวลา ไม่ต้องเปลืองเงินซื้อนมมาซ้อมแบบผิดๆ แนะนำให้เรียนลาเต้อาร์ตกับผู้เชี่ยวชาญที่สามารถช่วยแนะนำจุดที่ควรปรับและแก้ไขโดยที่ไม่ต้องไปลองผิดลองถูกเอง

Explore More on our Social Media

The post สตรีมนมยังไง ให้เทลาเต้อาร์ตสวยแบบตะโกน! appeared first on Artiston Exclusive Latte Art Academy.

ลาเต้อาร์ต Latte Art ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

Artistonadm — Tue, 26 Sep 2023 03:01:31 +0000

ลาเต้อาร์ต Latte Art ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

ลาเต้อาร์ต คือศิลปะบนหน้ากาแฟที่ใช้โฟมนมให้การรังสรรค์ให้เกิดลวดลาย แต่น้อยคนที่จะรู้ว่าจริงๆแล้ว ลาเต้อาร์ตนั้นสามารถที่จะทำให้รสชาติของกาแฟในแก้วอร่อยขึ้นได้

เริ่มต้นจากส่วนประกอบที่ทำให้รสชาติของลาเต้อร่อยขึ้นก่อน นั่นก็คือ นมและกาแฟ โดยนมเป็นสิ่งหลักที่ทำให้รสชาติของกาแฟอร่อยขึ้น สังเกตุได้ง่ายๆจากลาเต้ร้อน 1แก้ว ใช้ช็อตกาแฟเพียง 20-40มิลลิลิตร แต่ใช้ปริมาณนมถึง 160-180มิลลิลิตร ซึ่งนมเป็นส่วนประกอบในลาเต้หนึ่งแก้วถึง 80% ส่วนกาแฟเป็นส่วนประกอบแค่ 20% ทำให้ลาเต้อาร์ตที่เกี่ยวกับนมซะส่วนใหญ่มีผลกับความอร่อยของลาเต้ร้อนมาก วันนี้ Artiston จะมาบอกแต่ละปัจจัยที่ลาเต้อาร์ตจะทำให้รสชาติของลาเต้ร้อนอร่อยขึ้น

สารบัญ

ชนิดของลายลาเต้อาร์ตที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น
การสตรีมนมทำลาเต้อาร์ตที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น
ช็อตกาแฟที่ใช้ทำลาเต้อาร์ตที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น
ความสวยงามของลาเต้อาร์ตที่ทำให้รสชาติกาแฟอร่อยขึ้น
บทสรุป

1. ชนิดของลาย ลาเต้อาร์ต ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

ลาเต้อาร์ต ส่งผลกับความอร่อยของกาแฟได้จากการสตรีมนมที่แตกต่างกันในการเทลาเต้อาร์ตในแต่ละลาย บางชนิดของลายลาเต้อาร์ตต้องมีปริมาณโฟมนมที่เยอะ บางลายลาเต้อาร์ตต้องมีปริมาณโฟมที่น้อย ทำให้รสชาติของกาแฟในแต่ละชนิดของลายลาเต้อาร์ตไม่เหมือนกัน

ประเภทของลายลาเต้อาร์ตจัดเรียงตามความอร่อยของกาแฟ(เปรียบเทียบจากปัจจัยโฟม)

1.1 ลายลาเต้อาร์ตฟรีพัวร์ (Free Pour Latte Art)

ลายลาเต้อาร์ตฟรีพัวร์ (Free Pour Latte Art) จะเป็นลายลาเต้อาร์ตเช่นลาย ลาเต้อาร์ตลายหัวใจ, ลาเต้อาร์ตลายโรเซ็ตต้า(ใบไม้), ลาเต้อาร์ตลายทิวลิป เป็นต้น ลายพื้นฐานนี้ต้องใช้ปริมาณโฟมในการวาดลวดลายในปริมาณที่พอดีไม่หนาเกินไป ไม่บางจนเกินไป ทำให้ความรู้สึกเวลาดื่มเข้าไปในปากมีความนุ่มและเนียน ไม่มีความหยาบกระด้างของโฟมมากจนเกินไป

1.2 ลายลาเต้อาร์ตลายยกฟรีพัวร์ (Multi Pattern Latte Art Free Pour)

ลายลาเต้อาร์ต ลายยกฟรีพัวร์ (Multi Pattern Latte Art Free Pour) จะเป็นลายขั้นสูงที่มีการเทลวดลายต่างๆที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นโดยใช้พื้นฐานมาจากจาก ลายลาเต้อาร์ตฟรีพัวร์ (Free Pour Latte Art) เช่นลาเต้อาร์ตลายหมา ลาเต้อาร์ตลายม้า ลาเต้อาร์ตลายมังกร เป็นต้น โดยการเทลายที่มีความซับซ้อนมากขึ้นจะต้องใช้ปริมาณโฟมที่มากขึ้น ส่งผลให้เวลาดื่มกาแฟเข้าไปจะได้ความรู้สึกของโฟมมากกว่ากาแฟ และมีความหนาและหยาบมากกว่า

1.3 ลายลาเต้อาร์ตวาดอิชชิ่ง (Etching Latte Art)

ลายลาเต้อาร์ต วาดอิชชิ่ง (Etching Latte Art) คือลายที่ใช้ปากกาสำหรับลาเต้อาร์ตในการวาดลวดลายแทนการเทลาเต้อาร์ตโดยใช้เหยือกพิชเชอร์เทนม การใช้ปากกาวาดลวดลายลาเต้อาร์ตทำให้ต้องใช้ปริมาณโฟมที่มากและใช้เวลาในการทำลาเต้อาร์ตที่มากกว่าการเทลาเต้อาร์ตปรกติ ทำให้กาแฟเย็นลงและมีความหยาบของโฟมมากยิ่งขึ้น

1.4 ลายลาเต้อาร์ต 3มิติ (3D Latte Art)

ลายลาเต้อาร์ต 3มิติ (3D Latte Art) การทำลาเต้อาร์ตในรูปแบบนี้เป็นการใช้โฟมปริมาณที่มากในการตกแต่งให้เป็นรูปแบบ 3มิติ ซึ่งโฟมจะต้องมีความแข็งและหยาบเพื่อที่จะสามารถคงรูปได้ทำให้เวลาดื่มเข้าไปจะรสชาติของกาแฟที่แยกกับโฟมหนาๆอย่างชัดเจน

2. การสตรีมนมทำ ลาเต้อาร์ต ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

การสตรีมนมเป็นการใช้แรงดันอากาศจากเครื่องสกัดกาแฟสร้างโฟมในนม ซึ่งเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการทำลาเต้อาร์ต โดยการสตรีมนมมีปัจจัยที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้นแยกออกมาต่อไปนี้

2.1 อุณหภูมิของการสตรีมนม

อุณหภูมิที่สามารถทำลาเต้อาร์ตได้สวยงามและทำให้กาแฟอร่อยที่สุด คืออุณหภูมิระหว่าง 55-65องศาเซลเซยส โดยอุณหภูมิที่มากไปส่งผลกับส่วนประกอบเชิงเคมีที่อยู่ในนมที่ทำให้รสชาติของนมและกลิ่นของนมแย่ลง ในทางกายภาพการดื่มกาแฟที่ร้อนจนเกินไปทำให้เกิดการลวกลิ้นทำให้รสชาติของกาแฟแย่ลง

2.2 คุณภาพของโฟมนม

คุณภาพของโฟมแบ่งออกเป็น ความละเอียดของโฟมนม, ความมันเงาของโฟมนม, ความชุ่มชื่นของโฟมนม ซึ่งคุณภาพของโฟมนมเกิดจากการสตรีมนมที่เหมาะสม ส่งผลกับการเทลาเต้อาร์ตที่สวยและรสชาติของกาแฟที่อร่อยโดยตรง

2.3 ปริมาณของโฟมนม

ปริมาณของโฟมนมเกี่ยวข้องกับลายลาเต้อาร์ตที่เราเลือกเทในแก้ว ซึ่งการเทลาเต้อาร์ตที่ต้องใช้ปริมาณโฟมเยอะ จะส่งผลให้โฟมนั้นมีความหยาบกระด้างและมีคุณภาพของโฟมนมที่แย่ลง

3. ช็อตกาแฟที่ใช้ทำลาเต้อาร์ต ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

ช็อตเอสเพรสโซ่ที่ทำให้เทลาเต้อาร์ตออกมาได้สวยงามและทำให้รสชาติของกาแฟอร่อยขึ้น จะต้องมีความสดใหม่ ใช้ทันทีหลังจากสกัดออกมาจากเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้เครม่าและรสชาติที่สกัดออกมายังไม่ระเหยออกไปในอากาศ

4. ความสวยงามของลาเต้อาร์ต ที่ทำให้รสชาติกาแฟอร่อยขึ้น

เปรียบเทียบง่ายๆจาก อาหาร 2จานที่มีรสชาติเหมือนกัน แต่จานแรกมีการตกแต่งจานอาหารกับอีกจานไม่มีการตกแต่ง จานแรกจะรู้สึกอร่อยมากกว่าจากปัจจัยเชิงจิตวิทยา ทำให้ลาเต้ร้อนแก้วที่มีลาเต้อาร์ตสวยๆอยู่ในแก้วจะได้รับคำชมจากลูกค้าว่าอร่อยมากกว่าแก้วที่ไม่มีลายลาเต้อาร์ต

5. บทสรุป

ลาเต้อาร์ตส่งผลกับรสชาติของกาแฟผ่านทาง

ลายลาเต้อาร์ตที่เราเลือกเท
อุณหภูมิของการสตรีมนมเพื่อทำลาเต้อาร์ต
คุณภาพของโฟมนมที่ใช้ในการเทลาเต้อาร์ต
ปริมาณของโฟมนมที่เกี่ยวข้องกับลายลาเต้อาร์ตที่เราเลือกเท
คุณภาพของช็อตกาแฟที่เราเตรียมเพื่อเทลาเต้อาร์ต
ความสวยงามของลาเต้อาร์ตส่งผลต่อจิตวิทยา

หากเข้าใจและนำไปปรับใช้ในการเทลาเต้อาร์ตของคุณจะสามารถทำให้ทั้งลายลาเต้อาร์ตและรสชาติของกาแฟอร่อยมากกว่าเดิม หรือให้อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญช่วยสอนให้จะประหยัดเวลาให้กับคุณมากกว่า กดได้ที่นี่

Explore More on our Social Media

The post ลาเต้อาร์ต Latte Art ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น appeared first on Artiston Exclusive Latte Art Academy.